Dann lass uns doch mal das Rezept entschlüsseln: Ich gehe mal davon aus, dass du die Dr. Oetker Ristorante Pizza Tonno 355g meinst. Die Zutatenliste ist diese hier:

Zutaten: WEIZENMEHL, 16% KÄSE (schnittfester MOZZARELLA, EDAMER), 13% passierte Tomaten, 9,1% THUNFISCH (KATSUWONUS PELAMIS), Wasser, 6,5% Tomatenkonzentrat, 5,5% Zwiebeln, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, 1,8% frittierte Zwiebeln (Zwiebeln, Rapsöl, Salz), Backhefe, Salz, Zucker, Olivenöl nativ extra, Oregano, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Paprika, Pfeffer. Kann enthalten: SOJA, SENF.

Und hier die Zutaten für eine Gut&Günstig Steinofenpizza Thunfisch:

Zutaten: Pizzaboden (WEIZENMEHL, Wasser, Rapsöl, Zucker, Hefe, jodiertes Speisesalz [Speisesalz, Kaliumjodat]), Tomatensauce (zerkleinerte Tomaten, WEIZENQUELLMEHL, Zucker, Kapernpaste [Kapern, Speisesalz, Wasser], jodiertes Speisesalz [Speisesalz, Kaliumjodat], Gewürze, Kräuter), THUNFISCH in Sonnenblumenöl (THUNFISCH, Sonnenblumenöl, Speisesalz), schnittfester MOZZARELLA, EDAMER, rote Zwiebeln, Tomatenwürfel, Petersilie. Das Produkt kann Spuren von SOJA, SELLERIE, SENF und LUPINEN enthalten.

Grundsätzlich merkst du, dass die Zutaten ähnlich sind. Ein Pizzaboden aus Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Zucker. Tomatensauce. Jeweils Mozzarella & Edamer. Du merkst aber, dass in der Dr. Oetker einfach mehr Gewürze drin sind: Oregano, Sojaöl, Schnittlauch, Knoblauch, Paprika, Pfeffer und Olivenöl fehlen in der Gut&Günstig. Außerdem gibt es nur normale rote Zwiebeln und keine frittierten Zwiebeln. Deine undefinierbare Masse wird also im Zweifelsfall genau das sein: Gewürze mit frittierten Zwiebeln. Beachte das Sojaöl, das bringt halt nochmal einen Kick Umami in die Pizza.

Ich habe zwar keine Ahnung, aber ich finde deinen Beitrag total amüsant. (Als ich noch Käse gegessen habe, habe ich aber auch fast immer nur die Oetker-Ofenfrische-Pizzen genommen. Die schmecken schon sehr anders als Discounter-Pizzen.)

Ich mag sie auch und würde behaupten dass es der Zucker aus den Zwiebeln ist. Eventuell auch noch zugesetzter Zucker. Die zusammen mit dem fischigen Geschmack, des Pfundes Salz, dem Zucker im Keksboden, ... Eh Pizzaboden und des Palmfetts (da bin ich jetzt unsicher) wirds machen.

Da sieht man wieder wie verschieden die Geschmäcker sind. Ich hab die Pizza probiert und finde die eigentlich gar nicht mal so gut. Stinkt (für mich) um Längen sogar noch gegen die billigste Pizza Quattro Formaggi ab. (No Hate tho)

Zum Thema, ich schätze mal stark dass das insgesamt hauptsächlich eher von der Fischsorte abhängt. Gibt doch, glaub ich, mehrere Tunfischarten. Die werden wohl unterschiedlich schmecken.

Bezüglich der Klekse, ist bei anderen TK-Pizzen Sojaöl mit dabei? Mir scheint dass das ein nicht unerheblicher Bestandteil davon sein könnte.