Kichererbsen-Spinat-Curry (vegan)
Ein sehr leckeres veganes Curry, das schnell zubereitet ist.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel frischer Ingwer
- 2 Chilischoten
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4 Essköffel Tomatenmark
- 400g gehackte Tomaten
- 400g Kichererbsen
- 250ml Gemüsebrühe
- 50g gehackter Spinat
- 2 Teelöffel Garam Masala
- Prise Salz
- Reis nach Wahl
Zubereitung
Reis aufsetzen
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten klein schneiden.
Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig braten. Danach Ingwer, Knoblauch und Chilischoten dazu geben und ein paar Minuten mit braten, bis sie weich sind.
Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigen rühren 1 Minute mitbraten.
Das Tomatenmark rein und 2 Minuten anbraten.
Die gehackten Tomaten, Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat, das Garam Masala und Salz einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Fertig ist das Kichererbsen-Spinat-Curry
Heute gekocht und nach Gustation ins Familienkochbuch aufgenommen. Mir war zu wenig Spinat im Rezept, deshalb gab es eine handvoll mehr.