Cuisine et recettes

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founded 4 months ago

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alex@jlai.lu

J'arrive pas à faire des omelettes dans une poêle en fonte… (jlai.lu)

submitted 1 month ago by alex@jlai.lu to c/cuisine@jlai.lu

13 comments fedilink hide all child comments

…et je sais pas si c'est normal et il faut acheter une poêle en inox (ou téflon ??) ou si je fais quelque chose de pas bien.

Ça accroche, c'est tout sec et tout brûlé, c'est naze.

Des conseils ?

top 13 comments

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[–] Yukily@jlai.lu 6 points 1 month ago (1 children)

Alors je suis pas une pro. Le pro c'est mon mari. Mais d'après moi pour les omelettes c'est poêle en acier et très chaude pour que ça accroche pas. ( Je suis pas une grande cuisinière c'est plutôt mon marie) Ce que j'ai retenue (je demanderai à l'homme de confirmer) : cuisson long -> fonte, cuisson rapide/ grillade -> poêle en acier, pour les sauces -> inox

[–] alex@jlai.lu 2 points 1 month ago

Merci !

[–] Jean_Mich_Much@jlai.lu 6 points 1 month ago (1 children)

Est-ce qu'il faudrait pas la reculoter si elle accroche ?

[–] alex@jlai.lu 1 points 1 month ago

Bien vu !

[–] Camus@jlai.lu 5 points 1 month ago (1 children)

Coincidence, j'ai acheté une poele en inox hier, et je viens de me faire une omelette! J'ai eu un peur au début mais ça s'est bien passé

Pas d'expérience avec la fonte malheureusement

[–] innermeerkat@jlai.lu 3 points 1 month ago (2 children)

Tu as fait quelque chose de particulier ? Je fais tout coller avec la poêle en inox.

[–] falcunculus@jlai.lu 5 points 1 month ago (1 children)

Perso comme dit Camus j'attends que la poele soit assez chaude et je gratte sans arrêt le fond avec une spatule plate pour sans cesse mettre de l'oeuf liquide en contact avec la surface. Je crois qu'en théorie il est possible d'obtenir une omelette cohérente en arrêtant au bon moment mais le magma d'oeufs brouillés me va très bien.

[–] pseudo@jlai.lu 5 points 1 month ago (1 children)

Mais alors tu ne fais pas d'omelette mais des œufs brouillés. C'est deux plats différents.

[–] falcunculus@jlai.lu 4 points 1 month ago (1 children)

Bien vu ! Est-ce la phrase où je dis "mais les œufs brouillés me vont" qui vous a mis sur la piste détective ?

[–] pseudo@jlai.lu 2 points 1 month ago

Je pourrais vous exposer le fil de mes déductions mais je ne voudrais pas vous ennuyer par des détails inutiles. Disons simplement que c'était la seule conclusion possible au vu des faits 🕵️

[–] Camus@jlai.lu 5 points 1 month ago

Bien attendre que la poêle soit assez chaude pour que les gouttes d'eau forment des petites billes

[–] pseudo@jlai.lu 3 points 1 month ago* (last edited 1 month ago)

Je ne peux pas parler pour la fonte mais pour moi, l'œuf est l'aliment qui justifie l'achat d'une poêle en téflon.
Ce n'est pas nécessaire. On mangeait très bien des oeufs avant Tefal mais la promesse du téflon, c'est avant tout pouvoir même cuire des oeufs sans huile.

[–] PatteBlanche@jlai.lu 1 points 1 month ago

Passer au teflon est la solution la plus sûre, simple et bon marché. Il y a des raisons pour lesquelle la plupart des gens on laisser tomber leur vieille poêle en fonte.