Selbstverständlich kann man Lebkuchen auch mit Honig zubereiten. Zuckerrübensirup mag ich sehr gerne (ab und zu) auch auf einem Weißbrot mit bösem Weizenmehl.
Orangeat ist eigentlich nicht so mein Ding. Habe das vom Aldi besorgt. Das Orangeat ist relativ fein "gewürfelt". Trotzdem nochmals durch den Mixer gejagt.
Eine begnadete Bäckerin bin ich nicht gerade und meine Kuchen sehen daher immer ein bisschen aus wie "Einstürzende Neubauten".
Trotzdem lecker...und darauf kommt es ja wohl an.
Lebkuchen-Kuchen vom Blech
TEIG 160 g Zuckerrübensirup 125 g Butter oder Margarine 70 g Orangeat 3 Eier (Größe M) 15 g Christstollen- oder Lebkuchengewürz 2 TL geriebene Schale von Bio Zitrone 250 g Weizenmehl 3 TL Backpulver 2 TL Kakao 80 ml Milch
GUSS 150 g Puderzucker 2 EL heißes Wasser
oder
150g Zartbitter-Schokolade mit ein wenig Kokosfett
Dekor z.B. Mini-Lebkuchenmänner, Sterne oder sonstiges Weihnachtliches
Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
Teig zubereiten Sirup und Fett in einem Topf unter Rühren langsam zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Orangeat fein hacken. Unter die fast erkaltete Masse mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchste Stufe Eier, Gewürz und geriebene Zitronenschale rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Orangeat unterheben. Teig auf der hinteren Hälfte des Backblechs glatt streichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen und backen.
Backzeit ca. 20 Minuten.
Kuchen erkalten lassen.
Ich hab die Teigmasse einfach auf das Backblech gegeben und nicht vor diesen einen mehrfach gekickten Alustreifen gelegt. Habe außerdem Backpapier benutzt.
Guss zubereiten Puderzucker sieben, mit heißem Wasser glatt rühren und den erkalteten Blechkuchen mit Guss bestreichen.
Oder
Zartbitter-Schoki mit etwas Kokosfett schmelzen und den Kuchen dann bestreichen.
Dekor auf den noch nicht festen Guss anbringen.
Wenn der Guss fest geworden ist, den Kuchen in beliebig große Stücke schneiden, essen und den Rest in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Schönen 3. Advent wünsche ich Euch. 🕯️🕯️🕯️
