Ich würde empfehlen, beide Termine wahrzunehmen. Wie du schon sagtest, kann es sein dass der eine Therapeut einfach deutlich besser passt als der andere, da ist es auch generell gut einen Vergleich zu haben.
Wenn das aber für dich einfach von deiner psychischen Belastbarkeit her zu viel Stress an einem Tag bedeutet, ist es auch völlig ok erstmal nur zu einem zu gehen!
Most sport is played by amateurs and for fun. It is still no fun to play against someone who is way stronger/weaker than you, of course!