Winter ist eine gute Zeit um die köstlichen Schätze, die man im Jahresverlauf im Tiefkühlfach eingesammelt hat, zu verarbeiten. 😋 Die Schlehen habe ich noch im Oktober im Wald gesammelt , wo ich auch nach den Pilzen suche. Ich versuche immer einen Busch mit möglichst großen Früchten zu finden. Die großen Früchte lassen sich später besser verarbeiten. Jedes Jahr lege ich die Schlehen in Salzlake ein. Das geht folgendermaßen:
Zutaten
-
1 Kg Schlehen
-
10 Stängel Thymian
-
4 Lorbeerblätter
-
1 Gewürznelke
-
150 g Salz
Die Schlehen in Einmachgläser füllen. Die restlichen Zutaten in 1 Liter Wasser etwa 10 Minuten lang kochen. Die Gewürze entfernen und den Sud ggf. etwas abkühlen lassen, falls man Angst hat, dass die Gläser springen könnten. Die Gläser mit dem Sud auffüllen und gut verschließen. An einem kühlen Ort einen Monat ziehen lassen. Die eingelegten Schlehen eignen sich als herzhafter Snack. Nach dem Einlegen sind die Schlehen meist zu mürbe, um sie zu entkernen und weiterzuverarbeiten.
