Die Labormäuse empfanden keinen Widerwillen gegen Salmiak mehr, vermutlich weil sie es nicht mehr schmeckten.

Ja, schmeckt auch widerlich das Zeug. Aber manche mögen es.

Nachdem der japanische Forscher Kikunae Ikeda Anfang der 1900er Jahre erstmals die Existenz der Geschmackskomponente umami postuliert habe, dauerte es rund 80 Jahre, bis ihm die Fachwelt darin gefolgt sei

Vielleicht kam der Nachweis erst später. 80 Jahre sind deutlich mehr als eine Forschergeneration (man sagt ja, dass ein Fakt sich erst durchsetzt, wenn es eine neue Generation gibt).

Sehr interessant!

Ich hab tatsächlich, glaub ich, noch nie Salmiaklakritze gegessen. Zeit, das nachzuholen.

Kurzfassung des Artikels

• Salmiak ist Ammoniumchlorid, ein Salz von Ammoniak
• Es entsteht bei der Verwesung von Aminosäuren und soll uns warnen, wenn Fleisch schlecht geworden ist
• Im Laborexperiment wurden Mäuse genetisch modifiziert und blind gegen das Molekül gemacht, danach hatten sie keine Abneigung mehr.

Wenn das Zeug so ekelhaft schmeckt, wieso verkauft es sich dann?