Alors c'est parti, digressons (le vinaigre balsamique n'est pas vraiment un vinaigre donc je suis un hors sujet)

J'ai un vinaigrier dans la cuisine et je fais propre vinaigre. En fait c'est pas compliqué, une fois que la transformation est lancée, ca continuer tout seul, ca prend juste du temps. Donc le vinaigre se fait pas l'action d'un champignon qui transforme l'alcool en acide.

Ce champignon se développe en milieu acide et continue d'acidifier son environnement, une fois que ca a commencé on est en tranquille, il n'y a pas de risque que ca tourne mal.

Bref, tous les trois mois, je retire 1/4 du contenu, et je le remplace par du vin nouveau. Et j'ai un vinaigre parfumé et gouteux, qui n'a rien a voir avec ce que l'on achète (mais ca prend du temps), on sent le goût derrière l'acidité (comme on peut sentir le goût du vin derrière l'alcool)

Je pense qu'il ne doit plus y avoir grand monde a faire ca chez soi, mais je vous assure que c'est un vrai plaisir d'avoir ca dans sa cuisine

Merci pour le lien!